Costilla de primera con hueso largo, ahumada y entera

Instrucciones

1. 01

   Sazona la costilla de ternera con sal kosher, pimienta negra y un adobo dulce para barbacoa.

2. 02

   Ajusta la temperatura del ahumador a 225 °F. Leñas recomendadas: nogal americano, manzano o pacana.

3. 03

   Ahúma la costilla de ternera a 225˚F durante 4 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 120-125˚F.

4. 04

   Cuando la temperatura interna alcance los 120-125˚F, saca la costilla de la parrilla y déjala reposar durante 30 minutos (sin envolver).

5. 05

   Mezcla los ingredientes de la salsa «Come Back». Mete la salsa en la nevera para que se enfríe.

6. 06

   Corta la costilla entre cada hueso para obtener 7 filetes «tomahawk». Sazona generosamente ambos lados de cada filete.

7. 07

   Ajusta la temperatura de la parrilla a 500-600˚F y coloca cada filete directamente sobre la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que alcance la temperatura interna deseada.

8. 08

   Saca cada filete de la parrilla y sírvelo con salsa «Come Back» bien fría.