Pechuga ahumada al estilo de Texas

Nada capta mejor la esencia de la carne de pecho que cocinarla a fuego vivo, y eso es precisamente lo que se ha conseguido con la Masterbuilt AutoIgnite 545.

Instrucciones

1. 01

   Recorta y sazona la falda de ternera con mi mezcla de especias casera «Texas SPG» la noche anterior para dejarla en salmuera en seco toda la noche.

2.  

3. 02

   Ahúma la falda de ternera añadiendo 1 o 2 trozos de madera de 6" a la tolva pequeña cada 30 minutos o según sea necesario hasta que se forme la costra.

4.  

5. 03

   Deja reposar la falda de ternera hasta que la temperatura interna baje a 140 °F (unos 1-2 horas) y, entonces, ya estará lista para cortarla en lonchas y servirla.

6.  

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