Ingredientes
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Estas costillas «Party Pickle» combinan la salmuera ácida de los pepinillos, la salsa barbacoa dulce y un toque fresco de eneldo para crear el bocado definitivo que encantará a todo el mundo. Tras pasar toda la noche en salmuera y ahumarse a fuego lento en la parrilla y ahumador de carbón Masterbuilt Gravity Series 1150 Digital, estas costillitas absorben un sabor intenso sin dejar de estar tiernas y jugosas. Tanto si organizas una jornada deportiva, una barbacoa en el jardín o buscas darle un toque divertido a las clásicas costillas ahumadas, esta receta te ofrece un sabor increíble con unos pasos muy sencillos.
Instrucciones
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01
Corta las costillas de cerdo entre cada hueso para separarlas en costillitas individuales. Sumérgelas por completo en el caldo de encurtido sin diluir y déjalas en la nevera toda la noche.
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02
Sécalos con un paño. Usa salsa picante de jalapeño como aglutinante y, después, cúbrelos generosamente con tu mezcla de especias para barbacoa favorita.
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03
Pon las costillitas en el ahumador a 250 °F durante unas 2 horas, o hasta que adquieran un color caoba intenso.
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04
Pon las costillas en una bandeja de papel de aluminio y añade mantequilla, azúcar moreno, un poco más de adobo, salsa barbacoa, miel picante y un chorrito de jugo de pepinillos.
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05
Cúbrelo bien con papel de aluminio y déjalo cocer durante 1 hora. Quita el papel de aluminio y déjalo cocer otros 30 minutos para que la salsa se espese y se reduzca un poco.
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06
Mezcla o unta con un poco más de salsa barbacoa y, antes de servir, decora con eneldo fresco y pepinillos cortados en dados.
