Tri-tip marinado con café

Este tri-tip marinado con café es una forma sencilla de darle un sabor intenso y rico a tu próxima comida. La marinada combina café con ingredientes salados para ablandar la carne y, al mismo tiempo, crear un sabor profundo y equilibrado. Se cocina a fuego lento y a baja temperatura, y luego se termina con un sellado a alta temperatura en la Masterbuilt Gravity Series®.

Instrucciones

Marinar

1. 01

   En un bol, echa todos los ingredientes del adobo y mézclalos bien.

2. 03

   Saca con cuidado todo el aire que puedas antes de cerrar la bolsa para asegurarte de que la carne quede totalmente en contacto con el adobo.

3. 04

   Déjalo en la nevera entre 4 y 6 horas o toda la noche para que el tri-tip absorba bien todos los sabores. Para que te quede mejor, dale la vuelta a la bolsa de vez en cuando para que el adobo cubra la carne de forma uniforme.

Marinar

4. 02

   Mete el tri-tip en una bolsa grande para congelador y vierte el adobo sobre la carne, asegurándote de que quede bien cubierta por todos lados.

Preparación para cocinar

5. 05

   Saca el tri-tip del adobo y tira el líquido que quede.

6. 06

   Seca la carne con papel de cocina para que se dore mejor.

7. 07

   Sazona ambos lados por igual con sal kosher y pimienta negra recién molida; si quieres, añade ajo granulado para darle más sabor.

Ahumar la tri-tip

8. 08

   Precalienta tu barbacoa Masterbuilt Gravity Series a una temperatura de entre 160 y 225 °F para una cocción lenta a baja temperatura.

9. 09

   Coloca el tri-tip en la rejilla del medio, de forma que el aire circule uniformemente y el ahumado sea homogéneo.

10. 10

    Déjalo cocer durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 105–110 °F, para dejarlo listo para el siguiente paso.

Dorar, dejar reposar y cortar

11. 11

    Saca el tri-tip de la parrilla y déjalo reposar un rato mientras subes la temperatura de tu parrilla Masterbuilt Gravity Series a 600–700 °F.

12. 12

    Cuando esté caliente, pon el tri-tip en la parrilla inferior y dóralo unos 2 minutos por cada lado, dándole la vuelta a mitad de cada lado para que se forme una costra bonita.

13. 13

    Sigue cocinándolo hasta que la temperatura interna alcance los 123–125 °F para que quede al punto.

14. 14

    Sácalo de la parrilla y déjalo reposar entre 5 y 7 minutos; después, córtalo en lonchas a contrapelo y sírvelo.