Tri-tip cuit à l'envers

Tri-tip cuit à l'envers sur le Masterbuilt Gravity Series : fume-le lentement, puis fais-le saisir à feu vif pour obtenir une croûte parfaite et une chair juteuse à l'intérieur. C'est la méthode idéale pour cuire un gros morceau de bœuf !

Instructions

1. 01

   Préchauffe ton fumoir à 250 °F.

2. 02

   Laisse le rôti de tri-tip reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.

3. 03

   Retire l'excès de graisse et la membrane argentée du rôti à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

4. 04

   Frotte le rôti avec de l'huile d'olive, puis enduis-le généreusement de « Blazing Star Beef Rub ».

5. 05

   Pose le tri-tip dans le fumoir, côté gras vers le haut. Fume-le pendant 1 heure à 1 heure et demie, ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 110-115 °F.

6. 06

   Régle la température du barbecue à 500 °F. Fais saisir le tri-tip 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 130 à 135 °F pour une cuisson à point.

7. 07

   Retire le tri-tip du feu et recouvre-le légèrement de papier d'aluminium. Laisse-le reposer pendant 10 minutes.

8. 08

   Coupe-la dans le sens contraire des fibres et sers-la avec tes accompagnements préférés !

9.  

   

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Une publication partagée par Danny Dobrzenski (@cookingintheyard)