Tri-tip mariné au café

Ce « tri-tip » mariné au café est un moyen simple d’apporter une saveur intense et riche à ton prochain repas. La marinade associe le café à des ingrédients savoureux pour attendrir la viande tout en lui donnant une saveur profonde et équilibrée. Cuite à feu doux et lentement, puis saisie à feu vif sur le Masterbuilt Gravity Series®.

Instructions

Faire mariner

1. 01

   Dans un saladier, mets tous les ingrédients de la marinade et mélange bien.

2. 03

   Essaie d'enlever le plus d'air possible en pressant doucement le sachet avant de le fermer, pour que la viande reste bien en contact avec la marinade.

3. 04

   Mets au frigo pendant 4 à 6 heures ou toute la nuit pour que le tri-tip s'imprègne bien de toutes les saveurs. Pour un résultat optimal, retourne le sac de temps en temps pour que la marinade enrobe uniformément la viande.

Faire mariner

4. 02

   Mets le tri-tip dans un grand sac de congélation et verse la marinade sur la viande, en veillant à bien l'enrober de manière homogène.

Préparation avant la cuisson

5. 05

   Retire le tri-tip de la marinade et jette le liquide restant.

6. 06

   Essuie la viande avec du papier absorbant pour qu'elle soit mieux saisie.

7. 07

   Assaisonne les deux côtés de manière homogène avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu ; tu peux ajouter de l'ail en poudre si tu veux, pour plus de saveur.

Fumer le « tri-tip »

8. 08

   Préchauffe ton barbecue Masterbuilt Gravity Series à une température comprise entre 160 et 225 °F pour une cuisson lente à basse température.

9. 09

   Place le « tri-tip » sur la grille du milieu, en le positionnant de manière à ce que l'air circule uniformément et que la fumée soit homogène.

10. 10

    Laisse cuire environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 105–110 °F, pour préparer la prochaine étape.

Saisir, laisser reposer et trancher

11. 11

    Retire le « tri-tip » du barbecue et laisse-le reposer un instant pendant que tu augmentes la température de ton barbecue Masterbuilt Gravity Series à 600–700 °F.

12. 12

    Une fois que la grille est bien chaude, mets le tri-tip sur la grille du bas et fais-le saisir environ 2 minutes de chaque côté, en le retournant à mi-cuisson de chaque côté pour obtenir une belle croûte.

13. 13

    Continue la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 123–125 °F pour une cuisson « à point ».

14. 14

    Retire-le du gril et laisse-le reposer 5 à 7 minutes, puis coupe-le en tranches dans le sens contraire des fibres et sers-le.