Corned-beef fumé

Le corned-beef fumé est cuit lentement jusqu’à ce qu’il soit tendre, et il regorge d’une saveur fumée intense et d’un assaisonnement relevé. Préparé sur le barbecue et fumoir à charbon numérique Gravity Series 1150, il développe une croûte savoureuse tout en restant juteux et parfaitement braisé. Émince-le et fais-le mariner dans son jus savoureux pour une bouchée copieuse et alléchante à chaque fois.

Instructions

1. 01

   Assaisonne généreusement le corned-beef avec du FireShire, du Blazed Beef, l'assaisonnement AP et le sachet d'assaisonnement fourni, en veillant à ce que tous les côtés soient bien enrobés.

2. 02

   Mets le corned-beef dans le fumoir et fais-le cuire à 225 °F.

3. 03

   Quand la température à cœur atteint 175 °F, sors-le du fumoir et mets-le dans un demi-plat. Ajoute une boîte de bouillon de poulet mélangée à 1 cuillère à soupe de FireShire.

4. 04

   Couvre bien la poêle avec du papier d'aluminium et remets-la dans le fumoir, en augmentant la température à 275 °F.

5. 05

   Continue la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 200 °F et que la viande soit tendre, puis retire-la du feu et laisse-la reposer.

6. 06

   Émince le corned-beef, replonge-le dans le jus de cuisson parfumé, puis sers.

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Une publication partagée par Nick « Heatstroke » Keith (@heatstrokesbbq)