Côtes levées « baby back » à l'ananas et au chipotle, façon « burnt end »

Ces petites côtes levées « Burnt End » à l’ananas et au chipotle, c’est une véritable explosion de saveurs. Cuites d’abord à feu doux et lentement sur le Masterbuilt Gravity Series 800 Digital Charcoal Griddle and Smoker, les côtes s’imprègnent d’une riche saveur de bois avant d’être enrobées de sucre roux et de beurre pour une tendreté qui fond dans la bouche. Elles sont ensuite cuites à feu vif sur la plaque de cuisson avec un glaçage caramélisé à la sauce barbecue « Ananas-Chipotle » de Lane’s BBQ, ce qui leur donne des bords collants et croustillants qui rappellent les « burnt ends ». Si tu cherches une recette de côtes audacieuse et inoubliable pour impressionner tes potes, c’est celle-là qu’il te faut.

Instructions

1. 01

   Préchauffe ton Masterbuilt Gravity Series 800 à 225 °F.

2. 02

   Prépare tes côtes de porc « Prairie Fresh » en retirant la membrane située à l'arrière des côtes.

3. 03

   Assaisonne généreusement avec le mélange d'épices « Sweet Heat » de Lanes BBQ.

4. 04

   Mets les côtes assaisonnées sur la grille du milieu de ton Masterbuilt pendant 2 heures.

5. 05

   Retire-le, puis ajoute du beurre fondu et du sucre roux, et enveloppe-le deux fois dans du papier d'aluminium.

6. 06

   Remets-le sur la grille du milieu du fumoir pendant encore 1 heure à 225 °F.

7. 07

   Retire les côtes et déballe-les pendant que tu fais chauffer ta plaque de cuisson Masterbuilt jusqu'à 600 °F.

8. 08

   Découpe le carré de côtes en côtes individuelles.

9. 09

   Mets-les dans une poêle et verse la sauce barbecue à l'ananas et au chipotle de Lane sur les côtes.

10. 10

    Mets-les sur la plaque de cuisson et laisse-les cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à ton goût ; rajoute de la sauce si besoin.

11. 11

    Retire-le du feu, laisse reposer et sers chaud.