Surf y Surf

Instrucciones

1. 01

   En una sartén mediana, derrite 1/2 barra de mantequilla sin sal. Cuando se haya derretido, añade el zumo de limón y el picado ajo, pimentón ahumado, pimienta de cayena, sal y albahaca picada muy fina. Remueve y deja que los ingredientes se Deja que se mezcle bien. Retíralo del fuego y resérvalo.

2.  

   Ingredientes

   • 1/2 barra de mantequilla
   • 2 onzas de zumo de limón
   • 2 dientes de ajo (picados)
   • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
   • 1 cucharadita de pimienta de Cayena
   • 1 cucharada de sal
   • 1/4 de taza de albahaca fresca

3. 02

   Para preparar la langosta, enjuágala un poco con agua fría. Con unas tijeras de cocina, haz un corte en línea recta hacia arriba la parte trasera de la langosta. Rompe el caparazón y coloca la carne sobre el caparazón de la langosta, asegurándote de que para no quitártelo del todo de la cola

4.  

   Ingredientes

   • 7 onzas de cola de langosta

5. 03

   Con un cuchillo afilado, haz un corte a lo largo del lomo de la gamba y quita la vena y la cáscara. [Siempre puedes guardar las cáscaras para cocerlas y hacer un caldo de gambas estupendo.] Enjuágalas un poco con agua fría y déjalo a un lado

6.  

   Ingredientes

   • 1/2 libra de gambas

7. 04

   Pon el «Load Light» y configura tu Gravity Series 1050 u otra barbacoa de carbón digital Masterbuilt Ajusta la temperatura a 300 grados; para esta receta vamos a usar los «Signature Flavor Boosters» de Kingsford. En concreto, ajo, comino y pimentón

8. 05

   Mientras la parrilla se calienta, empieza a untar uniformemente la reducción de hierbas que hemos preparado antes. Cortar bien por todos los lados las gambas y la langosta. Me parece más fácil hacerlo una vez que las has ensartado en la brocheta gambas.

9. 06

   Una vez rebozadas, colócalas en la bandeja inferior y déjalas cocinar entre 12 y 15 minutos. No te olvides de darles la vuelta a las gambas pon las brochetas unos 7 minutos, para que se hagan por igual.

10. 07

    Pasados 15 minutos, retíralo del fuego, sírvelo y disfrútalo. Queda genial con tu pasta favorita, o incluso un poco de arroz al vapor con verduras.