Pan plano a la plancha de masa madre con burrata, miel picante y pesto

Este pan plano a la parrilla de masa madre es el plato estrella perfecto para el verano: tiene una corteza masticable y ligeramente tostada, cubierta con cremosa burrata, tomates frescos de variedades tradicionales, melocotones a la parrilla, rúcula con un toque picante, pesto con un toque ácido y un chorrito de miel picante. Tanto si estás encendiendo tu barbacoa de carbón Masterbuilt Gravity Series para una cena en el jardín como si buscas una forma creativa de aprovechar la masa madre sobrante, esta receta te ofrece un sabor gourmet con sencillez rústica.

«Corteza tostada, burrata cremosa y melocotones dulces y picantes: este pan plano a la brasa es el verano en un plato».

La parrilla de carbón Masterbuilt Gravity Series ofrece un control preciso de la temperatura y un gran rendimiento a altas temperaturas, lo que la hace perfecta para asar panes planos. Gracias a la potencia del carbón auténtico y a la comodidad de los controles digitales, genera el calor directo y el sabor ahumado necesarios para preparar masa a la parrilla al estilo artesanal, fruta a la plancha y acompañamientos de cocción rápida, todo en una sola sesión.

Instrucciones

1. 01

   En un bol grande, mezcla el agua tibia, la levadura instantánea y el azúcar. Déjalo reposar durante 5 minutos hasta que se forme espuma.

2. 02

   Añade el huevo, la sal, el ajo en polvo, el aceite de oliva y la masa madre al bol. Mezcla un poco y, a continuación, añade la harina y mezcla hasta que se forme una masa grumosa. Ponla sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 1 o 2 minutos hasta que quede suave y elástica.

3. 03

   Pon la masa en un bol engrasado, tápala y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unos 45-60 minutos.

4. 04

   Calienta tu barbacoa de carbón Masterbuilt Gravity Series a una temperatura de entre 450 y 500 °F para asar a fuego directo a alta temperatura.

5.  

   

6. 05

   Extiende la masa con las manos o con un rodillo hasta formar un óvalo o un rectángulo de ¼ de pulgada de grosor. Unta ligeramente ambos lados con aceite de oliva.

7. 06

   Unta los melocotones cortados en rodajas con aceite de oliva y ásalos directamente sobre la parrilla durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que se doren y se ablanden. Retíralos y resérvalos.

8. 07

   Pon la masa untada con aceite directamente sobre las rejillas de la parrilla. Cierra la tapa y déjala a la parrilla durante 2 minutos. Dale la vuelta y déjala otros 2 o 3 minutos hasta que se hinche, se dore un poco y esté bien hecha.

9.  

   

10. 08

    Mientras aún esté caliente, unta una capa fina de pesto sobre el pan plano. Añade rúcula, tomates, burrata y melocotones a la parrilla. Rocía con miel caliente y sazona con sal en escamas y pimienta negra al gusto.

11. 09

    Córtala en porciones y sírvela caliente como plato principal o aperitivo: es perfecta para las reuniones de verano o para una noche de pizza a la parrilla.

12.