Chuleta de ternera ahumada con brochetas de calabaza

Instrucciones

1. 01

   Precalienta la parrilla a 450 grados.

2. 02

   Echa el cilantro, el perejil, la cebolla roja, el ajo, el vinagre de vino tinto, el zumo de lima, las escamas de pimiento rojo y una pizca de sal y pimienta en un robot de cocina. Pícalo todo en trozos grandes durante 15 segundos mientras vas echando el aceite a chorrito. Pásalo a un bol pequeño.

3.  

   Ingredientes

   • 1 taza de cilantro
   • 1 taza de perejil
   • 1/2 taza de cebolla roja, cortada en dados
   • 1 cucharada de ajo pelado
   • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
   • 1 lima (exprimida)
   • 1 cucharadita de copos de pimiento rojo
   • Sal kosher y pimienta negra, al gusto

4. 03

   Pon el chuletón en una sartén pequeña, sazónalo con sal y pimienta y échale un chorrito de aceite por ambos lados. Pon el chuletón en la parrilla y cocínalo entre 5 y 7 minutos por cada lado hasta que alcance una temperatura interna de 145 °F (punto medio). Cuando esté a tu gusto, sácalo de la parrilla y ponlo en una tabla de cortar para que repose.

5. 04

   Pon el calabacín y el zucchini en una tabla de cortar y córtalos en rodajas de ½ pulgada de grosor. Ponlas en un bol mediano. Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta, y remueve las verduras hasta que queden bien cubiertas.

6.  

   Ingredientes

   • 1 calabacín, cortado en rodajas finas
   • 1 calabacín, cortado en rodajas finas
   • Sal kosher y pimienta negra, al gusto
   • Aceite vegetal, según sea necesario

7. 05

   Pon la calabaza y el calabacín en unas brochetas. Pon las brochetas en la parrilla y déjalas cocer entre 4 y 5 minutos por cada lado. Cuando estén listas, sácalas de la parrilla.

8. 06

   Para emplatar, coloca las brochetas de calabaza en un plato. Corta el chuletón en rodajas y colócalas en el mismo plato, superponiéndolas como tejas. Espolvorea un poco de sal sobre el chuletón. Vierte generosamente el chimichurri sobre el chuletón con una cuchara. ¡Sírvelo y disfrútalo!