Bocaditos de pepinillos ahumados

Pepinillos al eneldo con un toque ácido, vaciados y rellenos de una cremosa mezcla de queso cheddar, envueltos bien apretados en beicon, espolvoreados con tu mezcla de especias para barbacoa favorita y ahumados hasta que el beicon se derrita y quede ligeramente crujiente. La combinación del pepinillo salado, el rico relleno de queso y el beicon ahumado es una de esas mezclas de sabores que suena rara hasta el primer bocado… y luego tiene todo el sentido del mundo. Un aperitivo fácil de preparar que arrasa entre los invitados y que siempre se acaba en un santiamén.

Instrucciones

1. 01

   Precalienta el ahumador a 350 °F y deja que alcance la temperatura adecuada antes de meter los poppers.

2. 02

   Corta cada pepinillo al eneldo por la mitad a lo largo. Con una cuchara, saca un poco del centro de cada mitad para crear un hueco donde poner el relleno de queso. No hace falta que los vacíes del todo, solo lo suficiente para que quepa bien el relleno sin que se salga por los lados.

3. 03

   En un bol, mezcla el queso crema ablandado, el queso cheddar rallado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra. Mézclalo todo hasta que quede una masa homogénea y bien mezclada. Es fundamental que el queso crema esté ablandado: si está frío, no se mezclará bien y quedarán grumos en el relleno.

4. 04

   Rellena cada mitad de pepinillo con la mezcla de queso, presionándola bien para que quede bien compacta y a ras de la superficie del pepinillo. Un relleno bien compacto se mantiene mejor al enrollarlo y no se sale durante la cocción.

5. 05

   Envuelve bien cada mitad de pepinillo relleno con una loncha de beicon, empezando por un extremo y enrollando el beicon en espiral hasta el otro. Mete los extremos por debajo para que todo quede bien sujeto. Dependiendo del tamaño de tus pepinillos, puede que necesites más de una loncha por mitad para cubrirlo todo bien.

6. 06

   Sazona cada palito de pepinillo envuelto de forma ligera y uniforme con tu mezcla de especias para barbacoa favorita, por encima del beicon.

7. 07

   Pon los poppers en el ahumador y cocínalos a 350 °F durante 35-40 minutos hasta que el beicon se haya derretido por completo y esté ligeramente crujiente. Échales un vistazo cuando lleven 25 minutos, ya que los tiempos de cocción pueden variar: lo que buscas es que el beicon tenga un color intenso, se haya derretido y empiece a estar crujiente por los bordes, más que un tiempo concreto en el reloj.

8. 08

   Durante los últimos 10 minutos de cocción, unta cada popper con salsa barbacoa si te apetece. Vuelve a meterlos en el ahumador y deja que la salsa se espese hasta formar un glaseado pegajoso antes de sacarlos.

9. 09

   Saca los poppers del ahumador y déjalos reposar entre 5 y 10 minutos antes de servirlos. El relleno estará muy caliente nada más sacarlos del ahumador; el reposo hace que sean seguros para comer y le da tiempo al queso a cuajar un poco, para que se quede dentro del encurtido en vez de salirse a la primera mordida.