Ingredientes
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Si quieres dejar a todos boquiabiertos en tu próxima reunión en el jardín, no te puedes perder esta receta de paletilla de cordero ahumada. Con el ahumador eléctrico digital Masterbuilt 710 WiFi, vamos a preparar una paletilla de cordero entera con hueso y le vamos a dar un sabor ahumado intenso y una mezcla de especias bien potente. Este ahumador, con el que solo tienes que programarlo y olvidarte, te permite mantener fácilmente una temperatura constante para que el cordero te quede siempre perfectamente tierno y se deshaga en la boca.
Instrucciones
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01
Empieza haciendo unos cortes diagonales en la capa de grasa de la paletilla de cordero. Así, los condimentos penetran mejor en la carne y se crea más superficie para que la grasa se derrita durante la cocción.
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02
Aplica generosamente tu mezcla de especias favorita para barbacoa por toda la paletilla de cordero, asegurándote de que penetre bien en cada corte y cada hendidura.
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03
Mete el cordero en tu ahumador eléctrico, ajustado a 225 °F, y déjalo ahumar durante unas 5 horas en total o hasta que la carne llegue al punto de estancamiento. Pasadas las primeras 3 horas, rocía ligeramente la paletilla con sidra de manzana o zumo de manzana para mantenerla jugosa y que se forme una costra sabrosa.
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04
Cuando el cordero llegue al punto adecuado (normalmente cuando la temperatura interna ronde los 140 °F, aunque puede variar), sácalo del ahumador y envuélvelo bien con papel de aluminio. Vuelve a meterlo en el ahumador, sube la temperatura a 275 °F y sigue cocinándolo hasta que la temperatura interna alcance los 205 °F, para que quede con esa textura tan tierna que se deshace al tocarlo.
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05
Deja reposar el cordero durante 1 hora, luego córtalo en rodajas o desmenúzalo y sírvelo acompañado de tu arroz con hierbas favorito y una copa de vino. Para terminar, espolvorea un poco de tomillo al gusto para darle un toque aromático y terroso.
