Bocadillos de ensalada de pollo ahumado

Instrucciones

1. 01

   Precalienta el ahumador a 225 °F. Llena la bandeja de agua con agua y añade hojas de laurel.

2. 02

   Pincha las pechugas de pollo con un tenedor y espolvorea un poco de ablandador de carne. Coloca el pollo en la bandeja central del ahumador y ahúmalo durante 45 minutos por libra o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F.

3. 03

   Mientras tanto, pon las nueces pecanas en un molde pequeño desechable de papel de aluminio, vierte la mantequilla derretida por encima y espolvorea con sal kosher. Remueve bien para que las nueces se impregnen bien.

4. 04

   Coloca la bandeja en la rejilla superior del ahumador durante la última mitad del tiempo de ahumado del pollo. Ahúma las nueces pecanas durante 30 minutos. Sácalas del ahumador y escúrrelas sobre una toalla de papel.

5. 05

   Saca el pollo. Déjalo enfriar y, después, trocéalo.

6. 06

   En un bol grande, mezcla el pollo troceado, las nueces pecanas, el apio y los arándanos rojos secos. Añade 1⅓ tazas de mayonesa. Sazona con condimento cajún, sal y pimienta. (Añade más sal y pimienta al gusto, si hace falta.)

7. 07

   Unta ligeramente cada mitad de los panecillos con mayonesa y pon una hoja grande de lechuga roja en la mitad de abajo. Pon una buena ración de ensalada de pollo encima de la lechuga y ¡a disfrutar!