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Salsa para mojar de mostaza y miel
Tiras de salchichón ahumado «Bloomin' Bologna»
La mortadela ya no es solo para bocadillos: esta receta de mortadela ahumada convierte un sencillo embutido en un aperitivo ahumado, crujiente y lleno de sabor, perfecto para las reuniones en el jardín. Si usas una parrilla ahumadora Gravity Series a baja temperatura y a fuego lento, a 250 °F, esta receta le da a la mortadela una corteza tostada y un interior tierno, todo ello realzado con tu mezcla de especias para barbacoa favorita y un toque de salsa picante para ligarlo todo.
«Es superfácil de preparar, solo lleva unos pocos ingredientes, se hace todo en un santiamén y da para un grupo grande» —Danny
El secreto de esta receta está en cortar el rollo de mortadela en tiras para crear «dedos», lo que aumenta la superficie y permite que se impregne mejor el adobo, penetre mejor el ahumado y se formen esos irresistibles bordes crujientes y dorados. Esta técnica, sencilla pero atrevida, convierte una mortadela normal y corriente en un plato digno de un maestro de la barbacoa.
Sirve esta delicia ahumada recién sacada del ahumador con una salsa casera rápida de mostaza y miel para mojar, y tendrás el aperitivo perfecto para una barbacoa. Tanto si enciendes la parrilla para ver un partido como si simplemente tienes que dar de comer a un montón de gente, la mortadela ahumada es tu próxima receta imprescindible para la barbacoa.
Instrucciones
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01
Precalienta el ahumador a 250 °F
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02
Corta el rollo de mortadela por la mitad para que te queden dos trozos del mismo tamaño
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03
Con la carne colocada de canto, haz 4 cortes en la carne hasta aproximadamente el 75-80 % de su grosor, gírala 90 grados y vuelve a hacer lo mismo. Así te quedarán 8 «dedos».
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04
Úntalo bien con tu salsa favorita. A Danny le gusta la salsa picante para darle sabor, pero también te vale la mostaza o el aceite.
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05
Espolvorea generosamente con tu mezcla de especias para barbacoa favorita. Asegúrate de cubrir bien el exterior de la carne y de que también penetre entre los pliegues de la mortadela cortada para que tenga más sabor.
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06
Mételo en el ahumador y déjalo cocer con la tapa cerrada durante 3 horas.
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07
Mientras se cocina la mortadela, prepara la salsa de mostaza y miel mezclando mayonesa, mostaza y miel, y remueve bien para que todo quede bien mezclado.
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08
Sirve la mortadela caliente con salsa de mostaza y miel para mojar
