Ingredientes
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¿Buscas una versión renovada de un clásico? Estos rollitos de banh mi de ternera desmenuzada te traen todos los sabores intensos de tu bocadillo vietnamita favorito, pero en una versión más ligera y fácil de comer con la mano. Ahumada a fuego lento en la Masterbuilt Gravity Series, la carne de paleta absorbe todo ese intenso sabor ahumado antes de cocerse a fuego lento hasta quedar tierna como la mantequilla en un sabroso caldo con un toque de yuzu. Envuelta en lechuga mantecosa crujiente y rellena de verduras encurtidas, hierbas frescas y un toque picante, este plato es el equilibrio perfecto entre ahumado, ácido y refrescante.
Instrucciones
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01
Cubre la carne de ternera con salsa de yuzu para que se adhiera bien y, a continuación, sazónala generosamente con una mezcla de especias para todo uso y otra dulce para barbacoa. Pon la carne en el ahumador a 250 °F y ahúmala hasta que adquiera un color intenso y profundo.
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02
En una sartén, mezcla el caldo de ternera sin sal, la salsa de yuzu, la cebolla blanca (en rodajas) y unos dientes de ajo machacados. Pon la ternera ahumada en la mezcla, envuélvela bien con papel de aluminio y vuelve a meterla en el ahumador. Cocínala hasta que la ternera esté tan tierna que se desmenuce fácilmente con un tenedor.
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03
Pon primero unas hojas de lechuga mantecosa como base y, encima, añade la ternera desmenuzada, un chorrito de la salsa de cocción, daikon y zanahorias encurtidas, rodajas de pepino, jalapeños y cilantro fresco. ¡Envuélvelo y a disfrutar!
