Pechuga de pato asada con glaseado de naranja y jengibre

Date un capricho con este magret de pato asado con glaseado de naranja y jengibre, una deliciosa combinación de sabores ahumados, dulces y picantes que elevan este plato a otro nivel. Cocinado a la perfección en tu ahumador, esta elegante receta es ideal para ocasiones especiales o para una cena gourmet de fin de semana con la que seguro que impresionarás a tus invitados.

Instrucciones

Prepara el pato

1. 01

   Saca las pechugas de pato de la nevera 30 minutos antes de cocinarlas para que alcancen la temperatura ambiente. Así se cocinarán de forma más uniforme.

2. 02

   Seca las pechugas de pato con papel de cocina. Haz unos cortes en la piel formando un patrón de rombos, con cuidado de no llegar a la carne. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.

3.  

   

Precalienta el ahumador

4. 03

   Prepara tu ahumador Masterbuilt Digital Charcoal Gravity Series y precaliéntalo a 300 °F (149 °C). Esta temperatura más alta es ideal para conseguir que la piel del pato quede crujiente.

Ahumar el pato

5. 04

   Unta las pechugas de pato con aceite de oliva y colócalas con la piel hacia arriba sobre la rejilla del ahumador. Cierra la tapa y ahúmalas hasta que la temperatura interna del pato alcance los 135 °F (57 °C) para que queden al punto, unos 40-45 minutos.

6.  

   

7. 05

   A mitad de la cocción, unta las pechugas de pato con el glaseado de naranja y jengibre para empezar a crear una capa sabrosa.

8.  

   

Esmalte final y reposo

9. 06

   En los últimos 10 minutos de cocción, pon otra capa generosa de glaseado sobre las pechugas de pato. Así se intensificará el sabor y se realzará el color.

10. 07

    Una vez cocinadas, pon las pechugas de pato en una tabla de cortar y déjalas reposar durante 10 minutos. Así se conservan mejor los jugos al cortarlas.

Servir

11. 08

    Corta las pechugas de pato en lonchas finas a contrapelo. Rocíalas con el resto de la salsa de naranja y jengibre y sírvelas enseguida.

Los consejos de Sheed

12. 09

    Hacerle unos cortes a la piel del pato ayuda a que se derrita la grasa y a que quede más crujiente.

13. 10

    Vigila la temperatura interna con un termómetro para carne para evitar que el pato se pase, ya que debe quedar tierno y jugoso.

14. 11

    Sírvelo acompañado de bok choy al vapor o de una ensalada verde fresca para realzar los intensos sabores del plato.

15.