Pollo a la barbacoa ahumado

Disfruta de un sabor intenso y ahumado con esta sencilla receta de pollo a la barbacoa ahumado, que queda perfecta en la parrilla y ahumador de carbón digital Gravity Series 1150. Este sencillo método paso a paso te permite conseguir un pollo jugoso y tierno, con la piel crujiente y un rico glaseado de barbacoa, todo ello impregnado del auténtico aroma del carbón. Tanto si estás preparando una comida al aire libre para el fin de semana como si quieres llevar tus barbacoas en el jardín a otro nivel, esta receta está pensada para que consigas resultados consistentes y sabrosos en cada ocasión.

Instrucciones

1. 01

   Saca el pollo del envase, sécalo con papel de cocina y, a continuación, usa unas tijeras de cocina o un cuchillo de chef para quitarle la espina dorsal y partirlo por la mitad (al estilo «spatchcock»), colocándolo en posición horizontal.

2. 02

   En un bol, mezcla la mantequilla ablandada, el tomillo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra, y remueve hasta que quede una mezcla homogénea.

3. 03

   Separa con cuidado la piel de las pechugas sin romperla, unta una cantidad generosa de la mezcla de mantequilla directamente sobre la carne, debajo de la piel; después, vuelve a colocar la piel en su sitio y masajea más mantequilla por todo el pollo (pechugas, muslos y alas); dale la vuelta al pollo para sazonar la parte de abajo con el adobo para barbacoa, luego vuelve a darle la vuelta y sazona ligeramente el lado de la piel con un poco más de adobo.

4. 04

   Deja que el pollo repose a temperatura ambiente unos 20-30 minutos mientras enciendes la parrilla.

5. 05

   Precalienta tu Masterbuilt Gravity Series a 325–350 °F

6. 06

   Pon el pollo en la bandeja del medio, con la piel hacia arriba, y coloca una bandeja recogegrasa debajo para recoger la mantequilla y los jugos; déjalo cocer entre 1 y 1½ horas, dependiendo del tamaño.

7. 07

   Cuando la pechuga alcance los 150–155 °F, empieza a untarla generosamente con una salsa opcional hecha con un 75 % de salsa barbacoa y un 25 % de miel.

8. 08

   Sigue cocinando otros 10-15 minutos, o hasta que la pechuga alcance los 165 °F.

9. 09

   Sácalo de la parrilla y déjalo reposar unos 5 minutos; después, córtalo en trozos, sírvelo y disfruta de tu pollo con ese sabor a mantequilla, ahumado y con glaseado de barbacoa.

💡 Consejos de expertos

10. 10

    No te saltes la mantequilla que hay debajo de la piel: ahí es donde está la clave. Cocinar a una temperatura más alta (entre 325 y 350 °F) ayuda a que la piel quede crujiente. Usa una bandeja recogegrasa; incluso puedes echar esos jugos con una cuchara por encima del pollo.