Solomillo de cerdo sellado al revés con glaseado de miel y mantequilla al tomillo

Instrucciones

1. 01

   Precalienta tu ahumador y parrilla Masterbuilt a 250 grados. Asegúrate de que la parte de las rejillas destinada al ahumado quede hacia arriba.

2. 02

   Echa 1 cucharada de aceite sobre cada solomillo de cerdo. Asegúrate de untarlo bien por todos los lados. Sazona todos los lados con sal y pimienta negra. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de meterlos en el ahumador.

3.  

   Ingredientes

   • 3 cucharadas soperas de aceite apto para altas temperaturas, repartidas
   • 2 solomillos de cerdo, sin la membrana plateada
   • Sal marina, al gusto
   • Pimienta negra, al gusto

4. 03

   Coloca el solomillo de cerdo en el lado izquierdo del ahumador. Cierra la tapa y ahúmalo hasta que la temperatura interna alcance los 125 grados. Sácalo del ahumador. Déjalo a un lado.

5. 04

   Ajusta la temperatura a 500 grados, mete la sartén de hierro en el ahumador y cierra la tapa. Deja que la sartén se caliente durante unos 5 minutos más o menos. Cuando la sartén esté caliente al tacto, añade 1 cucharada de aceite para altas temperaturas. Dora todos los lados del solomillo de cerdo. Sácalo de la sartén. Añade mantequilla, tomillo y cebolla a la sartén, y sazona ligeramente con sal y pimienta. Rehoga durante un par de minutos. A continuación, añade miel, vinagre y caldo de pollo a la sartén. Remueve para que la miel se disuelva bien en la salsa. Vuelve a poner el solomillo de cerdo y rocíalo durante unos minutos con una cuchara grande o girándolo en el glaseado con unas pinzas de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 145 grados o más antes de sacarlo de la sartén.

6.  

   Ingredientes

   • 1 cucharada de vinagre blanco
   • 1 onza de caldo de pollo
   • 1/4 de taza de miel
   • 1/2 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
   • 20 ramitas de tomillo
   • 1 cebolla mediana, picada finamente
   • Pimienta negra, al gusto
   • Sal marina, al gusto

7. 05

   Saca el solomillo de cerdo de la sartén. Retira las ramitas de tomillo y pasa la salsa a un recipiente aparte. Deja reposar el solomillo un par de minutos antes de cortarlo. Córtalo en medallones y sírvelo con la salsa.