Ingredientes
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Te presentamos el roast beef al estilo delicatessen, cocinado a la perfección con el ahumador eléctrico digital 710 WiFi. ¡Esta carne es una delicia sabrosa sin que te cueste un ojo de la cara!
Esta receta de @rustybbqlamb es fácil y te permitirá disfrutar de un rosbif con un sabor inmejorable. Para obtener los mejores resultados, te recomendamos sazonar la carne 24 horas antes de cocinarla. Rusty usó unas 2 cucharaditas de sal auténtica de Redmond y dos cucharaditas de un sazonador de hierbas, pero esta receta de roast beef ahumado es increíblemente versátil, así que puedes usar tus sabores favoritos; si lo vas a usar como fiambre, intenta que el sazonado sea bastante sencillo, aunque para el roast beef.
Los pasos de esta receta utilizan el ajuste del ahumador eléctrico Masterbuilt 710 Wi-Fi a 200°. Cuanto más baja sea la temperatura y más lento sea el proceso, más tierno quedará. Recuerda que el «ojo de la pierna» del asado de ternera no es un corte muy tierno, así que lo mejor es cocinarlo a baja temperatura y lentamente.
Si prefieres que quede menos hecho, puedes sacar la carne a 110°. Recuerda que la temperatura del redondo aumentará unos 10° después de sacarlo de la olla. Así que solo tienes que ajustar la temperatura como corresponda.
Por último, deja que repose toda la noche y deja que la carne se enfríe del todo antes de cortarla, para que no se pierda el jugo. Rusty la envasa al vacío, pero si no tienes una máquina de envasar al vacío, envuélvela bien apretada en film transparente. Si no tienes una cortadora de fiambre, tómate tu tiempo y córtala lo más fina que puedas.
Te va a encantar el sabor de esta receta ahumada y económica que puedes preparar con tu ahumador vertical.
Instrucciones
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01
Precalienta tu ahumador eléctrico Masterbuilt 710 Wi-Fi a 200 °F. Si quieres que se cocine más rápido, puedes ponerlo a 250 °F, pero nunca superes los 225 °F para que la carne se mantenga tierna.
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02
Sazona el trozo de redondo ya limpio con 2 cucharaditas de sal de buena calidad y 2 cucharaditas de mezcla de hierbas aromáticas.
03
Mete el asado sazonado en el ahumador y déjalo cocinar hasta que la temperatura interna alcance los 110 °F para que quede poco hecho. Ajusta el tiempo y la temperatura de cocción según el punto de cocción que prefieras.
04
Cuando el asado alcance la temperatura deseada, sácalo del ahumador y déjalo reposar toda la noche para que se enfríe del todo y conserve sus jugos.
05
Si tienes una máquina de envasar al vacío, envasa el asado al vacío para que se conserve mejor. Si no, envuélvelo bien con film transparente.
06
Cuando vayas a servirlo, corta el asado en lonchas finas con una cortadora de fiambre para que quede perfecto. Si no tienes una cortadora de fiambre, córtalo lo más fino que puedas con un cuchillo afilado.
07
¡Disfruta de tu roast beef casero al estilo de las charcuterías con tus acompañamientos favoritos!
