Albóndigas ahumadas con melocotón y amaretto

Estas albóndigas ahumadas con melocotón y amaretto son el equilibrio perfecto entre lo salado, lo ahumado y lo dulce. La barbacoa y ahumador digital de carbón Gravity Series 1150 conserva todo el intenso sabor a carbón, mientras que la combinación del jugoso melocotón y el suave amaretto le da un toque único. Tanto si las preparas para un grupo de amigos como si te las quedas todas para ti, seguro que serán todo un éxito.

Instrucciones

1. 01

   Mezcla la carne, el pan rallado, la sal, la pimienta, la cebolla, el pimentón, el ajo y el parmesano en un bol y remueve bien.

2. 02

   Forma unas 16 albóndigas grandes o 24 más pequeñas. Cúbrelas bien con el adobo seco para barbacoa.

3. 03

   Pon las albóndigas en el ahumador, en la rejilla principal, a 250 grados. Dales la vuelta cuando haga falta. Déjalas ahumar durante 2-3 horas.

4. 04

   Mientras se ahúman las albóndigas, prepara la salsa en una olla. (Puedes hacerlo en la cocina o, si lo prefieres, ponerla en el ahumador para que se caliente y le dé ese toque ahumado).

5. 05

   Mezcla un tarro de mermelada de melocotón, 1/2 taza de mantequilla, azúcar moreno, amaretto y pimienta de cayena en una cacerola y caliéntalo hasta que hierva; retíralo del fuego.

6. 06

   Pon las albóndigas en una bandeja de aluminio y échales por encima el glaseado. Vuelve a meterlas en el ahumador y déjalas ahumar una hora más. La salsa se espesará mientras se ahúman.

7.  

   

8. 07

   Saca las albóndigas de la sartén, vuelve a colocarlas en la rejilla principal y ahúmalas durante 30 minutos más; mientras se ahúman, úntalas con la salsa espesa usando un pincel.

9.  

   

10. 08

    Sácalo y déjalo enfriar durante diez minutos en la sartén con la salsa que queda.