Ensalada de judías verdes asadas

La cazuela de judías verdes ya no está de moda. Lo último: la ensalada de judías verdes asadas del chef Meherwan Irani, con pimientos asados, queso feta cremoso y un aceite de guindilla calabresa picante, preparada en la parrilla y ahumador de carbón digital Gravity Series 1050.

Instrucciones

1. 01

   Para prepararlo, enciende la parrilla y ahumador de carbón digital Masterbuilt Gravity Series 1050 y ajústala a 550 grados F.

2. 02

   Para la vinagreta, mezcla en un bol el aceite de oliva (½ taza), la vinagreta de jerez, la sal, la pimienta, el ajo picado, el orégano y el azúcar. Bátelo bien.

3. 03

   Consejo de experto: normalmente la vinagreta se hace en una proporción de tres a uno, pero nosotros la hemos hecho de dos a uno para que quede más espesa y no se acumule en el fondo del plato.

4. 04

   Para las judías verdes y los pimientos, en cuencos aparte, mezcla las judías verdes y los pimientos con aceite de oliva (1-2 cucharadas, más o menos), sal y pimienta (una pizca generosa de cada uno).

5. 05

   Para cocinarlo, pon las judías verdes y los pimientos, ya rebozados, en la parrilla, manteniéndolos separados, y déjalos 2 minutos o hasta que se formen ampollas. Dales la vuelta y ásalos por el otro lado durante 2 minutos.

6. 06

   Saca las judías verdes y los pimientos de la parrilla. Cuando las verduras se hayan enfriado a temperatura ambiente, corta los pimientos cocidos en trozos grandes y corta las judías verdes por la mitad.

7. 07

   Quita las semillas lo mejor que puedas y mézclalas con judías verdes, cebollas blancas, queso feta y unas 3 cucharadas de la vinagreta que preparaste antes (añade más o menos según te apetezca; el resto se conservará en la nevera durante un par de semanas).