Canard fumé

Instructions

1. 01

   Préchauffe le fumoir à 250 °F. Verse un mélange à parts égales de jus de pomme et d'eau dans le bac à eau.

2. 02

   Dans un saladier de taille moyenne, mélange le vinaigre de vin rouge, la sauce soja, le miel, le sel à l'ail et le poivre. Mets le canard dans un sac en plastique refermable d'un gallon.

3. 03

   Garde ½ tasse de marinade pour plus tard. Verse le reste de la marinade sur le canard. Mets-le au frigo et laisse-le mariner pendant 2 à 4 heures.

4. 04

   Place le canard sur la grille du milieu du fumoir et laisse-le fumer, à découvert, pendant 1 heure, en l'arrosant plusieurs fois avec la marinade mise de côté.

5. 05

   Quand c'est bien doré, recouvre-le de papier d'aluminium et laisse-le fumer pendant 2 h 30 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 165 °F.