Ingrédients
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Main
Instructions
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01
Préchauffe le fumoir à 225 °F.
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02
Dans un petit bol, mélange le miel, le sucre roux et la moutarde, puis enduis-en le jambon entier. Sur la face arrière du jambon, incise une zone d'environ 5 pouces de large et 3 pouces de profondeur. Enfonce-y des clous de girofle entiers, si tu en utilises. À l'aide d'une seringue à marinade, injecte 4 onces de marinade au beurre cajun dans le jambon. Place-le dans un plat jetable profond en papier d'aluminium et verse les 4 onces restantes de marinade au fond du plat.
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03
Place la poêle sur la grille du milieu du fumoir et laisse fumer, à découvert, pendant 45 minutes. Retire-la du fumoir et couvre-la. Remets-la dans le fumoir et laisse fumer encore une heure ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 160 °F. Retire-la du fumoir, verse un peu de marinade dessus à l’aide d’une louche, puis découpe-la en tranches. Si les clous de girofle te gênent, enlève-les et découpe le reste du jambon.
