Ingrédients
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Main
Sucrées, fumées et pleines de saveurs intenses, ces côtes levées fumées à l'orange sont un véritable chef-d'œuvre du barbecue. La cuisson sur le barbecue et fumoir à charbon numérique Gravity Series® 1150 te permet de contrôler précisément la température et de profiter d'une fumée imprégnée de charbon, garantissant ainsi l'équilibre parfait entre la douceur caramélisée et un goût savoureux et profond. Avec une touche d'agrumes apportée par l'orange fraîche et une finale riche et fumée, ces côtes levées feront sans aucun doute le bonheur de tout le monde.
Instructions
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01
Préchauffe le fumoir à 300 °F. Prépare tes côtes, nettoie-les et assaisonne-les avec ton mélange d'épices pour barbecue préféré.
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02
Fume les côtes pendant 45 minutes, puis vaporise-les d'eau. Vaporise-les ensuite toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laisse cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais sans se défaire, soit environ 3 à 3,5 heures.
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03
Mélange les ingrédients : dans une casserole de taille moyenne, verse le jus d'orange, le miel, le sucre roux, la sauce soja, le vinaigre de cidre et l'ail haché. Mélange le tout à feu moyen.
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04
Fais mijoter la sauce et laisse-la cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié environ. Ça devrait prendre environ 10 à 15 minutes, et les saveurs vont se concentrer et se marier à la perfection.
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05
Une fois que la sauce a réduit, ajoute le mélange de fécule de maïs pour l'épaissir. Remue sans arrêt pendant que ça chauffe pour que le glaçage soit bien lisse et brillant. Tu sauras que c'est prêt quand ça recouvre le dos d'une cuillère.
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06
Quand tes côtes sont presque cuites au fumoir, badigeonne-les généreusement de nappage et laisse-les cuire encore 15 à 20 minutes dans le fumoir, juste pour que le nappage prenne et devienne collant.
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07
Une fois les côtes retirées du fumoir, badigeonne-les d'une dernière couche de glaçage. Découpe-les, sers-les et savoure cette petite touche d'agrumes !
