Rôti de porc aux épices et aux pommes

Savoure les saveurs du rôti de porc épicé aux pommes, un plat qui allie à la perfection le sucré et le salé. Cuit lentement dans ton Masterbuilt AutoIgnite, ce rôti de porc s'imprègne des arômes intenses des épices et de la douceur naturelle des pommes, ce qui en fait un choix délicieux pour toutes tes réunions d'automne ou tes repas en famille.

Instructions

Prépare la longe de porc

1. 01

   Retire l'excès de gras de la longe de porc et sèche-la en la tapotant avec du papier absorbant. Ça permet au mélange d'épices d'adhérer mieux et favorise une cuisson uniforme.

2.  

   

Prépare le mélange d'épices

3. 02

   Dans un petit bol, mélange la cassonade, le sel, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et les clous de girofle. Mélange bien pour obtenir un mélange d'épices savoureux.

4.  

   

Assaisonner le porc

5. 03

   Frotte toute la surface de la longe de porc avec de l'huile d'olive, puis applique généreusement le mélange d'épices en le massant bien dans la viande pour qu'elle en soit entièrement recouverte.

Préchauffe le fumoir Masterbuilt

6. 04

   Installe ton fumoir Masterbuilt 800 Digital Charcoal Gravity Series et préchauffe-le à 275 °F (135 °C). Assure-toi qu'il ait atteint une température stable avant de continuer.

Fumer le porc

7. 05

   Pose la longe de porc directement sur les grilles du barbecue. Enfonce la sonde d'un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la longe.

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9. 06

   Fume la viande de porc jusqu'à ce que la température à cœur atteigne environ 145 °F (63 °C), soit environ 2 à 3 heures selon la taille de la longe.

Ajoute les pommes

10. 07

    Au cours de la dernière heure de cuisson, dispose les quartiers de pomme autour de la longe de porc sur le gril. Ça permet aux pommes de ramollir et de caraméliser, tout en s'imprégnant des saveurs du porc.

Prépare un mélange pour badigeonner

11. 08

    Mélange le cidre de pomme et l'eau dans un saladier. Utilise ce mélange pour arroser le porc et les pommes de temps en temps pendant la dernière heure de cuisson, pour qu'ils restent moelleux et savoureux.

Vérifier la cuisson

12. 09

    La viande de porc est cuite quand elle atteint une température à cœur de 145 °F (63 °C). Les pommes doivent être tendres et légèrement grillées.

Se reposer et servir

13. 10

    Retire la longe de porc et les pommes du fumoir. Laisse reposer la viande pendant 10 à 15 minutes avant de la trancher. Ça permet de garder le jus à l'intérieur.

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Se reposer et servir

15. 11

    Coupe le porc en tranches et sers-le avec les pommes rôties en accompagnement.

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