Filet de bœuf entier fumé

Recette de filet de bœuf entier fumé

Prépare-toi à passer au niveau supérieur en matière de barbecue grâce à notre recette de filet de porc fumé, tout droit venue des maîtres du barbecue, les McLemore Boys. Avec un barbecue Masterbuilt et un simple mélange d'épices, cette recette facile à réaliser transforme un morceau de porc tout à fait ordinaire en un plat légendaire, fumé et juteux.

Conseils de pro :

• Même si c’est plus cher, on préfère les rôtis « parés » de notre épicier ou boucher du coin aux rôtis « non parés ». L’épaisse couche de graisse d’un rôti non paré empêche la formation de cette belle croûte qu’on obtient avec la cuisson « reverse sear ». (PS : Tu peux parer un rôti toi-même, mais ne le fais pas pour économiser de l’argent : tu perdrais vite tes économies en parant jusqu’à 3 livres de viande.)

• Plus la température est basse, plus la cuisson est homogène.

• Si tu veux que le rôti soit cuit de manière homogène de bout en bout, tu dois attacher la pointe sous elle-même pour qu’elle ait la même épaisseur que la base. Par contre, si tu sers ce rôti lors d’un dîner avec des invités qui préfèrent des degrés de cuisson différents, fais-le cuire tel quel. La pointe sera plutôt bien cuite et la base sera la moins cuite.

Que tu sois un pro du barbecue ou que tu t'y mettes tout juste, cette recette de porc fumé te guidera pour préparer un repas délicieux et inoubliable qui mettra en valeur tout ce qu'il y a de meilleur dans un barbecue entre amis.

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue et ton fumoir Masterbuilt à 225 °F, puis ajoute les morceaux de bois

2. 02

   Assaisonne d'abord le filet avec du sel, puis avec du poivre, et saupoudre-le généreusement de poudre d'ail

3.  

   

4. 03

   Laisse reposer à température ambiante pendant 30 à 45 minutes

5. 04

   Fais fumer pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 110 °F

6.  

   

7. 05

   Retire du feu et laisse reposer 15 à 20 minutes. Règle le barbecue/fumoir à 500°F

8.  

   

9. 06

   Coupe le filet en trois morceaux et fais-les saisir 2 minutes de chaque côté

10.  

    

11. 07

    Laisse reposer 5 à 10 minutes, puis coupe en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur

12.  

    

13. 08

    Tu peux les servir dans un petit pain avec de la sauce « Come Back » pour un délicieux sandwich !

14.  

    

15. 09

    Profites-en bien !