Ingrédients
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Main
Faut-il entailler les côtes avant de les cuire ? Oui ! C'est une nouvelle tendance qui permet aux assaisonnements et à la sauce de bien imprégner la viande.
Max (@thegrillfriend) propose une approche originale de ce plat : un délicieux mélange de deux grands classiques, les côtes de porc au barbecue et les ailes de poulet à la sauce Buffalo ! La sauce sucrée-épicée offre un équilibre parfait de saveurs et en fait un plat de fête qui plaira à coup sûr à tout le monde.
Cette recette d'ailes de poulet fumées a été préparée sur le barbecue au charbon de bois, la plaque de cuisson et le fumoir Gravity Series 800 Digital WiFi.
Instructions
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01
Préchauffe ton fumoir à 250 °F.
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02
Retire la membrane située sous ton carré de côtes. Ensuite, découpe-le en côtes individuelles.
03
Applique une bonne couche de ton mélange d'épices sur tous les côtés des côtes coupées.
04
Mets les côtes dans le fumoir et laisse-les cuire jusqu'à ce qu'elles atteignent une température à cœur de 165 °F.
05
Pendant qu'ils cuisent, prépare la sauce en mélangeant la sauce barbecue, la sauce piquante et le beurre fondu.
06
Une fois que les côtes ont atteint la bonne température, badigeonne-les d'autant de sauce que tu veux. Laisse-les cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et bien caramélisée.
07
Retire-les du fumoir et déguste-les tels quels, ou avec un peu de sauce ranch ou de fromage bleu !
