Ingrédients
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Main
La simplicité rencontre la créativité et les saveurs, surtout quand tu cuisines sur le barbecue à charbon et fumoir numérique Gravity Series 1150. Les épaules de porc sont super sympas à cuisiner, car elles se prêtent à plein de préparations différentes. Tu peux faire tellement de choses avec le porc. Des tacos ? Des raviolis ? Une salade de viande ? Les possibilités sont infinies !
Instructions
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01
Allume ton Gravity Series 1150 et règle la température à 275 °F.
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02
Enrobe généreusement la épaule de porc de ton mélange d'épices pour barbecue préféré, en veillant à bien recouvrir tous les côtés pour un maximum de saveur. Laisse reposer environ 20 minutes pour que les épices imprègnent bien la viande.
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03
Place un demi-plat sous la viande de porc pour récupérer le jus et les sucs de cuisson. Ça permet non seulement de garder la viande moelleuse, mais ça sert aussi de base pour une sauce riche et savoureuse plus tard.
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04
Mets le porc dans le fumoir et laisse-le s'imprégner de ces délicieuses saveurs fumées pendant 6 à 7 heures, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien formée et que la température à cœur atteigne 165 à 170 °F. Cette étape est essentielle pour obtenir cette croûte savoureuse si caractéristique.
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05
Une fois que la viande de porc atteint 165-170 °F, mets-la dans le bac à jus et enveloppe-la bien dans du papier d'aluminium pour qu'elle reste bien juteuse. Continue à la fumer pendant encore 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 202-203 °F pour une tendreté optimale.
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06
Laisse reposer la viande de porc jusqu'à ce que sa température interne descende à 150 °F avant de l'effilocher. Pour un porc effiloché encore plus juteux, pense à le laisser reposer toute la nuit dans un réchauffeur professionnel pour que les saveurs se développent pleinement.
