Filet de porc au miel fumé

Instructions

1. 01

   Pour faire mariner le filet avant de le fumer, mets-le dans un sac en plastique hermétique avec ½ gallon de jus de pomme pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

2. 02

   Préchauffe le fumoir à 225 °F.

3. 03

   Mélange le sel casher, le poivre noir et l'ail en poudre pour obtenir un assaisonnement « blanc ». Saupoudre généreusement le filet.

4.  

   Ingrédients

   • 2 cuillères à soupe de sel casher
   • 1 cuillère à café de poivre noir
   • 2 cuillères à café d'ail en poudre

5. 04

   Saupoudre le filet de ce mélange d'épices pour barbecue.

6. 05

   Saupoudre le filet de sucre roux.

7. 06

   Fume-le à 225 °F pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que la température à cœur du filet soit de 145 °F.

8. 07

   Laisse reposer avant de servir.

9. 08

   Glaçage au miel et au poivre noir (facultatif) : mélange 3 cuillères à café de poivre noir avec 12 onces de miel. Mélange bien.