Ingrédients
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Main
Prépare-toi à faire sensation avec ces bouchées de poitrine de porc fumée, un apéritif qui va faire sensation, parfait pour un barbecue ou une réunion de famille. Préparées sur le Masterbuilt Gravity Series 800, ces bouchées allient la saveur riche et savoureuse du porc à une touche sophistiquée de fumée, pour créer un plat alléchant qui sera sans aucun doute la star de la soirée.
Instructions
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01
Essuie les cubes de poitrine de porc avec du papier absorbant. Ça permettra aux épices de mieux adhérer et ça les rendra plus croustillants pendant le fumage.
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02
Dans un petit bol, mélange le sucre roux, le paprika fumé, le sel kasher, le poivre noir, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le poivre de Cayenne. Mélange bien pour obtenir un mélange d'épices à frotter.
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03
Enrobe bien chaque cube de poitrine de porc avec le mélange d'épices, en veillant à ce que tous les côtés soient bien recouverts.
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04
Installe ton fumoir Masterbuilt 800 Digital Charcoal Gravity Series et préchauffe-le à 250 °F (121 °C). Assure-toi qu'il a bien atteint la température souhaitée et qu'elle est stable avant d'y mettre le porc.
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05
Dispose les cubes de poitrine de porc assaisonnés sur une grille ou directement sur la grille du barbecue. Assure-toi qu'ils soient bien espacés pour permettre une bonne circulation de l'air et une cuisson homogène.
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06
Fume les cubes de poitrine de porc à 250 °F pendant environ 2 à 3 heures. Vérifie de temps en temps. Il faut que la viande ait une belle croûte à l'extérieur et qu'elle soit tendre sans pour autant se défaire.
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07
Au cours des 30 dernières minutes de cuisson, mélange le vinaigre de cidre et le jus de pomme dans un vaporisateur, puis vaporise légèrement les cubes de poitrine de porc. Ça les aidera à rester moelleux et leur donnera un peu plus de saveur.
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08
Ensuite, badigeonne généreusement chaque cube avec ta sauce barbecue préférée et continue à les fumer pendant les 30 dernières minutes pour faire prendre le glaçage.
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09
La poitrine de porc est cuite quand elle a une couleur acajou foncé et que la viande Le thermomètre enfoncé dans les cubes indique environ 190°F à 195°F (88°C à 90°C), ce qui veut dire qu'ils sont parfaitement tendres et prêts à être dégustés.
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10
Retire les morceaux de poitrine de porc du fumoir et laisse-les reposer quelques minutes avant de les servir. Ils doivent être fondants, sucrés et présenter un anneau de fumée parfait.
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11
Fumer de la poitrine de porc peut produire beaucoup de graisse. Placer un bac d'égouttage rempli d'eau sous les grilles peut aider à limiter les flambées et à garder le fumoir propre.
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12
Ces bouchées sont parfaites en apéro, servies avec des cure-dents, ou comme plat principal copieux, accompagnées de salade de chou et de pain au maïs.
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