Saucisses enrobées de lard fumé

Instructions

1. 01

   Préchauffe le fumoir à 275 °F.

2. 02

   Coupe les tranches de bacon en trois dans le sens de la longueur. Enroule chaque tranche de bacon autour d'une saucisse cocktail.

3. 03

   Pique-les avec un cure-dent et roule-les dans du sucre roux. Dispose-les sur une plaque de cuisson, puis place la plaque sur la grille du fumoir.

4. 04

   Fume les saucisses pendant 2 à 2 heures et demie, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant, en veillant à ce que ta plaque de cuisson n’entrave pas la circulation de l’air sur les côtés du fumoir. 

5. 05

   Tu peux aussi utiliser une plaque perforée pour le drainage. Une autre idée : fais-les fumer pendant environ 15 minutes pour qu'ils s'imprègnent de ce délicieux goût fumé des copeaux de bois, puis termine la cuisson au four à 350 °F pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le bacon soit bien cuit.