Côtes de porc fumées

Instructions

1. 01

   Préchauffe le fumoir à 225 °F.

2. 02

   Mélange les ingrédients pour préparer un mélange d'épices. Frotte les côtes avec ce mélange et laisse-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

3.  

   Ingrédients

   • 2 cuillères à café de poivre noir (fraîchement moulu)
   • 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
   • 2 cuillères à café d'ail en poudre
   • 1 cuillère à soupe et demie de cumin moulu
   • 2 cuillères à café d'oignon en poudre
   • 2 cuillères à soupe et demie de poudre de chili
   • 1/4 de tasse de sucre roux
   • 1/2 cuillère à soupe de sel

4. 03

   Mets les côtes dans le fumoir et laisse-les cuire pendant 3 heures. Au bout de 3 heures, sors les côtes et enveloppe-les dans du papier d'aluminium très résistant (facultatif : tu peux les badigeonner de ta sauce barbecue préférée à ce moment-là).

5. 04

   Remets-le dans le fumoir et laisse cuire encore 1 heure à 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 160 °F.