Côtes de porc à la pomme fumée

Instructions

1. 01

   Commence par rincer tes côtes sous l'eau froide, en retirant les petits morceaux d'os indésirables ainsi que la fine membrane.

2. 02

   Mélange les deux assaisonnements avec le sucre roux. Répartis le mélange sur les côtes de manière à bien recouvrir toute la surface. Enveloppe les côtes dans du papier d'aluminium et mets-les au frigo toute la nuit.

3. 03

   Allume le fumoir. Quand la température atteint 220 °F, ajoute tes copeaux de bois de pommier et les côtes. N'oublie pas de placer les côtes, côté assaisonné vers le haut. Toutes les 30 minutes, vaporise du jus de pomme sur les côtes.

4. 04

   Au bout de 4 à 5 heures, sors les côtes du fumoir et enveloppe-les dans du papier d'aluminium. Remets-les dans le fumoir pendant encore 3 heures.

5. 05

   Au bout de 3 heures, ouvre les papillotes, mais ne les jette pas. Ajoute ta sauce barbecue préférée et recouvre-les à nouveau de papier d'aluminium. Remets les côtes dans le fumoir pendant encore une heure.

6. 06

   Les côtes sont prêtes à être servies !