Bacon fumé à feu doux

Instructions

1. 01

   Mélange les ingrédients de la saumure dans une grande casserole à feu vif, puis laisse mijoter. Laisse refroidir complètement.

2.  

   Ingrédients

   • 1 tasse de sucre roux foncé
   • 1 tasse de sel casher
   • 1/2 gallon d'eau

3. 02

   Verse la saumure dans un grand sac en plastique Ziploc et mets-y la poitrine de porc. Place le tout dans un plat en aluminium et laisse mariner pendant 4 à 6 jours au frigo.

4. 03

   Sors la poitrine de porc de la saumure et sèche-la soigneusement en la tapotant.

5. 04

   Allume l'accessoire de fumage lent Masterbuilt et fais fumer à froid la viande, côté gras vers le haut, pendant 5 heures.

6. 05

   Retire-le du fumoir.

7. 06

   Facultatif : mets-le au congélateur pendant 20 à 30 minutes pour qu'il durcisse.

8. 07

   Préchauffe le fumoir à 275 °F.

9. 08

   Fais fumer pendant 45 minutes à 1 heure, selon l'épaisseur du bacon.

10. 09

    Coupe-le en tranches de 1/8” d'épaisseur et pose-les sur un tapis pour poisson et légumes.

11. 10

    Facultatif : ajoute un filet de sirop d'érable et un peu de sucre roux, selon ton goût.