Steak à l'ail rôti

Instructions

1. 01

   Avec un couteau bien aiguisé, coupe la partie supérieure de la tête d'ail sur ½ pouce pour faire apparaître les extrémités des gousses. En laissant les têtes d'ail entières, enlève les couches extérieures papyracées qui se détachent.

2. 02

   Plie en deux dans le sens de la largeur une feuille de papier d'aluminium épais de 20 x 18 pouces. Découpe-la pour obtenir un carré de 10 pouces de côté. Place les têtes d'ail, côté coupé vers le haut, au centre du carré. Saupoudre l'ail de basilic et de romarin, puis arrose-le d'un filet d'huile.

3. 03

   Ramène les bords opposés de la feuille d'aluminium l'un vers l'autre et ferme-les en faisant un double pli. Rabats les bords restants pour enfermer complètement l'ail, en laissant un peu d'espace pour que la vapeur puisse s'accumuler.

4. 04

   Fais griller l'ail sur la grille d'un barbecue non couvert, directement au-dessus de braises moyennes, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre quand tu presses le papillote, en le retournant de temps en temps.

5. 05

   Pendant ce temps, enlève le gras des steaks. Saupoudre 1 à 2 cuillères à café de poivre noir concassé et ½ cuillère à café de sel de manière uniforme sur les deux côtés des steaks, puis fais-les bien pénétrer avec les doigts.

6. 06

   Pendant que l'ail cuit sur le barbecue, mets les steaks à griller. Fais-les cuire jusqu'à la cuisson souhaitée, en les retournant une fois à mi-cuisson. Pour les steaks de faux-filet, compte 11 à 15 minutes pour une cuisson « saignante » et 14 à 18 minutes pour une cuisson « à point ». Pour le steak de surlonge, compte 14 à 18 minutes pour une cuisson « saignante » et 18 à 22 minutes pour une cuisson « à point ».

7. 08

   Retire l'ail du papier d'aluminium, en gardant le mélange d'huile. Presse la pulpe de chaque gousse d'ail sur les steaks. Écrase légèrement la pulpe à la fourchette pour bien l'étaler sur les steaks. Arrose-les du mélange d'huile que tu as mis de côté.