Côtes à la « redneck »

Instructions

1. 01

   Préchauffe le fumoir à 225 °F.

2. 02

   Sauce barbecue : Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu moyen, mélange le ketchup, la gelée de pomme, la sauce pour steak et le sucre roux, puis fais chauffer jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Réserve.

3.  

   Ingrédients

   • 1 tasse de ketchup
   • 3/4 de tasse de gelée de pomme
   • 1/2 tasse de sauce pour steak
   • 1/4 de tasse de sucre roux bien tassé

4. 03

   Dans un saladier de taille moyenne, mélange le sel, le poivre, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Frotte les côtes avec ce mélange. Place les côtes sur la grille du milieu du fumoir et laisse-les fumer pendant 1 heure.

5.  

   Ingrédients

   • 1 cuillère à café de sel
   • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
   • 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
   • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

6. 04

   Retire les côtes et badigeonne-les de sauce barbecue. Enveloppe-les dans deux couches de papier d’aluminium résistant, puis remets-les dans le fumoir. Laisse fumer encore 2 heures ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 165 °F. Ensuite, sors-les, badigeonne-les encore de sauce et sers !