Jambon rôti

Prépare-toi à passer au niveau supérieur en cuisine avec ce jarret de porc rôti, facile à réaliser sur le Masterbuilt Gravity Series. Le contrôle précis de la température garantit une cuisson parfaite, avec une peau dorée et croustillante et une viande tendre. Avec un minimum d'effort et un maximum de saveur, cette recette est idéale pour toutes tes réceptions. Allume ton Gravity Series pour un repas inoubliable !

Instructions

Prépare le jambon

1. 01

   Essuie le jambon avec du papier absorbant. Avec un couteau bien aiguisé, découpe la peau presque entièrement, en laissant un petit bord pour qu’elle reste attachée, comme un couvercle — ça me permet de mettre la marinade directement sur la viande. Nettoie bien la peau à l’intérieur et à l’extérieur avec de l’eau, puis essuie-la à nouveau.

Salaison de la peau au sel

2. 02

   Frotte la peau (juste la peau) avec du sel selon ton goût — moi, j'en mets une bonne couche. Pose la peau sur une assiette ou un plat et laisse-la sécher au frigo pendant au moins 2 heures — ça la rend super croustillante.

Mariné

3. 03

   Pendant que la peau sèche, prépare la marinade maison en mélangeant dans un bol l'ail en poudre, l'oignon en poudre, l'origan, le sel, le poivre et le curcuma (si tu en mets). Frotte 2 cuillères à soupe de ce mélange directement sur la viande du jarret, en bien en recouvrant tous les côtés et en le faisant pénétrer dans chaque recoin. Recouvre le jarret avec la peau salée, en l'ajustant comme un couvercle, et laisse mariner au frigo pendant 2 heures (ou toute la nuit pour qu'il prenne encore plus de goût).

Configure le Masterbuilt Gravity Series

4. 04

   Remplis le réservoir du Masterbuilt Gravity Series 800 Digital Charcoal Griddle + Grill + Smoker avec du charbon en morceaux — sans bois, parce que je veux une cuisson nette et dorée. Régle le panneau numérique sur 325 °F et préchauffe (ça prend environ 10 minutes — cet appareil chauffe vite et j'adore ça).

Asa le Jambon

5. 05

   Place le jambon, peau vers le haut, sur les grilles du Masterbuilt Gravity Series 800 Digital Charcoal Griddle + Grill + Smoker. Laisse cuire pendant 6 à 8 heures jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 195-205 °F — grâce au thermomètre à sonde du Masterbuilt Gravity Series 800, c'est un jeu d'enfant.

Une touche croustillante pour finir

6. 06

   Fais monter la température du Masterbuilt Gravity Series 800 Digital Charcoal Griddle + Grill + Smoker à 450 °F pendant 30 à 45 minutes pour faire dorer la peau. Surveille bien la cuisson pour pas que ça brûle : cette peau croustillante et dorée, c’est l’âme de ce jambon, grâce au contrôle parfait de ce grill.

Repos et service

7. 07

   Sors le jambon, recouvre-le de papier d'aluminium et laisse-le reposer 1 heure. Coupe-le ou effiloche-le, puis sers-le. Dans ma vidéo, je l'ai accompagné de riz aux pois, un duo qui marche à tous les coups !