Jambon au bourbon et à la pêche

Ce jambon glacé au bourbon et à la pêche fait sensation à toutes les fêtes. Fumé au bois de cerisier et nappé d'un mélange riche et sucré de bourbon et de confiture de pêche, ce jambon offre un équilibre parfait entre des saveurs fumées et fruitées. Le résultat : un jambon juteux et tendre, avec une croûte caramélisée.

Instructions

1. 01

   Commence par vaporiser un léger voile d'huile en spray sur ton jambon. Ensuite, assaisonne-le généreusement avec ton mélange d'épices pour barbecue préféré, en veillant à bien répartir le mélange sur toute la surface du jambon.

2. 02

   Préchauffe ton fumoir à 250 °F en y ajoutant des morceaux de bois de cerisier pour obtenir un goût sucré et fumé. Place le jambon dans le fumoir et laisse-le cuire jusqu'à ce que sa température interne atteigne 125 °F. Ça devrait prendre environ 2 à 3 heures, selon la taille de ton jambon.

3. 03

   Pendant que le jambon fume, prépare le nappage. Dans une casserole moyenne, verse deux doubles doses de bourbon et fais chauffer à feu moyen-vif. Ajoute le pot de confiture de pêche en remuant pour bien mélanger. Incorpore 2 cuillères à soupe de ton mélange d'épices pour barbecue préféré et le sachet de nappage fourni avec le jambon. Laisse mijoter jusqu’à ce que le nappage épaississe légèrement, environ 10 à 15 minutes.

4. 04

   Dès que le jambon atteint une température interne de 125 °F, badigeonne généreusement toute sa surface avec le glaçage à la pêche et au bourbon. Remets le jambon dans le fumoir et laisse cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 °F.

5. 05

   Retire le jambon du fumoir et laisse-le reposer quelques minutes. Coupe-le en tranches et sers-le avec un peu de glaçage en plus si tu veux.