Boulettes de viande fumées à la pêche et à l'amaretto

Ces boulettes de viande fumées à la pêche et à l'amaretto offrent un équilibre parfait entre saveurs salées, fumées et sucrées. Le barbecue et fumoir à charbon numérique Gravity Series 1150 préserve toute la richesse du goût du charbon, tandis que le mélange de pêche juteuse et d'amaretto onctueux apporte une touche unique. Que tu les prépares pour un groupe d'amis ou que tu les gardes rien que pour toi, elles feront à coup sûr l'unanimité.

Instructions

1. 01

   Mélange la viande, la chapelure, le sel, le poivre, l'oignon, le paprika, l'ail et le parmesan dans un saladier, puis mélange bien le tout.

2. 02

   Forme environ 16 grosses boulettes ou 24 plus petites. Saupoudre-les généreusement de mélange d'épices pour barbecue.

3. 03

   Dispose les boulettes de viande sur la grille principale du fumoir à 250 degrés. Retourne-les de temps en temps. Laisse-les fumer pendant 2 à 3 heures.

4. 04

   Pendant que les boulettes de viande fument, prépare la sauce dans une casserole. (Soit sur la cuisinière, soit je la mets dans le fumoir pour la faire chauffer et lui donner ce petit goût fumé).

5. 05

   Mélange un pot de confiture de pêche, 1/2 tasse de beurre, du sucre roux, de l'amaretto et du poivre de Cayenne dans une casserole, puis fais chauffer jusqu'à ébullition avant de retirer du feu.

6. 06

   Mets les boulettes de viande dans un plat en aluminium et verse le glaçage dessus. Remets-les dans le fumoir et laisse-les fumer encore une heure. La sauce va épaissir pendant la cuisson.

7.  

   

8. 07

   Retire les boulettes de la poêle, remets-les sur la grille principale et laisse-les fumer encore 30 minutes ; pendant ce temps, badigeonne-les avec la sauce épaissie à l'aide d'un pinceau.

9.  

   

10. 08

    Retire-le et laisse-le refroidir pendant dix minutes dans la poêle avec le reste de la sauce.