Ingrédients
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Main
Instructions
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01
Sors les côtes de porc de leur emballage et essuie-les avec du papier absorbant. Examine bien le morceau et enlève les morceaux de viande qui dépassent, les morceaux de graisse qui pendent ou les os qui sortent de la surface. Retourne les côtes et entaille la membrane avec un couteau ou enlève-la complètement, selon la méthode que tu préfères.
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02
Commence par appliquer ton mélange d'épices préféré sur le dessous des côtes, puis retourne le morceau et assaisonne généreusement le dessus. Laisse reposer les côtes sur la planche à découper pendant que le mélange d'épices commence à extraire l'humidité de la viande et que le fumoir atteint la bonne température.
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03
Remplis la trémie avec du charbon de bois en morceaux Masterbuilt et préchauffe ton Masterbuilt Gravity Series 1150 à une température comprise entre 250 et 275 °F. Une fois la température atteinte, pose les côtes, côté membrane vers le bas, sur la grille de cuisson du milieu.
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04
Ferme le couvercle et laisse cuire pendant 2 heures. Au bout de 2 heures, vérifie les côtes pour t'assurer qu'elles cuisent uniformément. Vaporise-les légèrement avec de l'eau ou un mélange à parts égales d'eau et de vinaigre de cidre. Ferme le couvercle et laisse cuire encore 1 heure à 1 heure et demie.
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05
Au bout d'environ 4 heures, commence à vérifier la cuisson des côtes. Elles sont prêtes quand leur température interne atteint environ 200 °F, ou quand un cure-dent s'enfonce dans la viande entre les os sans trop de résistance.
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06
Badigeonne généreusement les côtes de ta sauce barbecue préférée. Pour faciliter le nettoyage, place une feuille de papier d'aluminium sous les côtes avant de les badigeonner. Ferme le couvercle et laisse cuire encore 10 minutes pour que la sauce prenne et devienne collante.
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07
Retire les côtes du fumoir et laisse-les reposer pendant 10 à 15 minutes. Coupe-les entre les os et sers-les. Des côtes de porc tendres et fumées, prêtes en moins de 5 heures.
