Jambon glacé au sirop d'érable

Instructions

1. 01

   Enlève la peau épaisse et retire le gras, en ne laissant qu'une couche d'au plus ½ pouce d'épaisseur sur le jambon. Entaille le jambon.

2. 02

   Mélange le sirop, le gingembre, la noix de muscade et le piment de la Jamaïque dans un petit bol. Mets le jambon dans un grand plat et arrose-le avec le mélange de sirop. Laisse reposer le jambon dans ce mélange pendant 1 ou 2 heures en l'arrosant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

3. 03

   Quand tu es prêt à fumer le jambon, sors-le de son plat et parsème-le de clous de girofle. Mets le jambon dans un fumoir préchauffé à 225 °F. Laisse cuire environ 2 à 3 heures jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 160 °F.

4. 04

   Arroser avec le mélange de sirop au moins deux fois pendant la cuisson. Avant la dernière heure de fumage, décorer le jambon avec des ananas et des cerises en conserve, puis l'arroser.

5. 05

   Copeaux de bois recommandés pour le fumage : copeaux de hickory ou de mesquite