Côtes de porc « Live Fire »

Des côtes levées dignes d’un restaurant sans avoir à te prendre la tête avec la gestion du feu ? Le barbecue à charbon et fumoir numérique AutoIgnite série 545 gère les températures et entretient un feu vif pour fumer ces deux superbes portées de côtes levées.

Prépare-toi à découvrir des côtes comme tu n'en as jamais mangé grâce à James Mack, de Smoking Dad BBQ, et à ses côtes de porc cuites au feu de bois. Ce ne sont pas n'importe quelles côtes : ce sont des côtes fumées à la mode de Saint-Louis, préparées de main de maître sur le barbecue AutoIgnite.

Instructions

1. 01

   Assaisonne les côtes avec le mélange d'épices « Texas rub » de SDBBQ (SmokingDadBBQ) 1 à 2 heures avant de les fumer.

2. 02

   Utilise la fonction AFS (allumage automatique) avec un petit lit de charbon de bois pour faire monter la température de ton barbecue à 270 °F.

3. 03

   Une fois que la température est atteinte, mets 1 ou 2 morceaux de bois de 6 pouces dans la mini-trémie et commence à fumer tes côtes.

4. 04

   Ajoute des morceaux de bois au fur et à mesure (toutes les 30 min pour les mini-splits de 6"). Fume jusqu'à ce que ce soit tendre (environ 3 h)

5. 05

   Profites-en bien !