Ingrédients
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Main
Ce porc effiloché « Hot and Fast » est cuit au fumoir pour obtenir une viande juteuse et tendre en un temps record. En frottant le porc avec de la moutarde jaune et un mélange d'épices pour barbecue, tu conserves toute sa saveur, et un petit coup de Cherry Coke pendant la cuisson apporte une touche de douceur subtile. Effiloche-le pour faire des sandwichs ou sers-le comme plat principal copieux lors de ton prochain barbecue.
Instructions
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01
Entaille la couche de gras de la épaule de porc en formant un quadrillage pour que la saveur pénètre bien à l'intérieur de la viande. Prends un récipient assez grand pour la contenir et mets-y l'épaule de porc. Couvre-la et mets-la au frigo pour la faire mariner toute la nuit.
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02
Le lendemain : Préchauffe le fumoir à 325 °F
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03
Frotte une fine couche de moutarde jaune sur toute la surface du porc, puis recouvre-le généreusement de mélange d'épices pour barbecue ou d'assaisonnement. Laisse reposer sur ton plan de travail pendant 25 à 30 minutes pour que le mélange d'épices pénètre bien dans la viande et que celle-ci commence à se réchauffer, ce qui garantira une cuisson rapide et homogène.
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04
Mets la viande dans le fumoir et fais-la cuire avec le couvercle fermé jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F. À ce stade, mets la palette de porc dans un plat en aluminium recouvert d'environ 1 pouce de Coca Cherry sur le fond. Ferme bien avec du papier d'aluminium et remets-le dans le fumoir jusqu'à ce que la température interne atteigne 205 °F. Ça devrait prendre environ 6 à 7 heures au total.
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05
Retire-le du fumoir et laisse-le reposer dans son jus, à couvert, pendant environ 2 heures. Ça va être tentant, mais ne le déballe pas.
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06
Une fois le temps de repos écoulé, retire l'os et effiloche la viande de porc, soit à la main en mettant des gants résistants à la chaleur, soit à l'aide de pinces à viande.
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07
Sers-le tel quel ou dans un sandwich avec tous tes ingrédients préférés pour un barbecue !
