Gigot d'agneau fumé au bois de hickory

Un gigot d'agneau entier avec l'os, ça fait vraiment de l'effet comme pièce maîtresse, et cette version fumée au hickory est aussi belle que savoureuse. Assaisonnée d’un mélange d’épices parfumé et fumée lentement sur le Masterbuilt Gravity Series 1150, elle s’imprègne d’une saveur fumée intense avant d’être nappée d’un mélange onctueux au beurre et aux herbes qui garantit une viande juteuse et si tendre qu’elle se défait toute seule. Ce plat se marie à merveille avec un verre de Merlot corsé et est parfait pour les grandes occasions ou un barbecue du week-end qui mérite d’être fêté.

Instructions

1. 01

   Enlève l'excès de graisse et la membrane argentée du gigot d'agneau. Mélange tous les ingrédients pour l'assaisonnement et enduis généreusement l'agneau de tous les côtés. Laisse reposer pendant que le fumoir préchauffe.

2. 02

   Remplis la trémie de ton Gravity Series 1150 avec du charbon de bois en morceaux de hickory et règle la température à 225 °F.

3. 03

   Enfile l'agneau sur la broche de la rôtissoire. Fixe-le bien et mets-le dans le fumoir. Laisse-le fumer pendant 5 heures à 225 °F jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme et que la température à cœur atteigne environ 145 °F.

4. 04

   Retire l'agneau de la rôtissoire et mets-le dans un plat en aluminium. Ajoute le beurre, le romarin et le bouillon d'os de bœuf. Couvre-le sans serrer avec du papier d'aluminium.

5. 05

   Augmente la température du four ou du fumoir à 325 °F et laisse cuire encore 2 h 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.

6. 06

   Laisse reposer 15 minutes avant de découper. Sers avec le jus de cuisson au beurre et ton verre de Merlot préféré.

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