Côtes de porc à la campagne, nappées de sauce

Instructions

1. 01

   Pour la sauce, mélange dans une casserole moyenne le ketchup, l'eau, l'oignon, le vinaigre, la mélasse, la sauce Worcestershire, le piment en poudre et l'ail. Porte à ébullition, puis baisse le feu. 

2. 02

   Laisse mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, en remuant souvent. Retire le gras des côtes.

3. 03

   Pour un barbecue au charbon, dispose les braises à chaleur moyenne autour d'un bac à graisse. Vérifie que la chaleur au-dessus du bac est modérée.

4. 04

   Pose les côtes, côté os vers le bas, sur la grille au-dessus du plat (ou mets-les dans un support à côtes, puis pose-les sur la grille)

5. 05

   Couvre et fais cuire au grill pendant 1 h 30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en badigeonnant de temps en temps de sauce pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

6. 06

   Si tu utilises un barbecue à gaz, préchauffe-le. Baisse le feu à moyen. Régle-le pour une cuisson indirecte.

7. 07

   Fais cuire au barbecue comme indiqué ci-dessus, mais en plaçant les côtes dans un plat à rôtir, que tu mettras sur la grille du barbecue, au-dessus d'un brûleur éteint. Sers la sauce restante avec les côtes.