Ingrédients
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Pour les asperges
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Pour le « tri-tip »
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Pour les pommes de terre gratinées
Tri-Tip, pommes de terre gratinées et asperges à la cajun — Le repas idéal pour une soirée steak
Ce dîner « Soirée steak californienne » est le mélange parfait entre fumé, grillé et réconfortant. Composé d’un tri-tip fumé fondant, de pommes de terre gratinées crémeuses au cheddar et au bacon, et d’un accompagnement d’asperges cajun au beurre, ce repas t’apporte les saveurs de la côte ouest directement sur ton barbecue. Entièrement préparé sur le Masterbuilt Gravity Series 600, c’est une assiette complète et équilibrée qui allie textures, saveurs épicées et profondeur. Que ce soit pour régaler ta famille ou pour t'offrir un dîner de week-end d'exception, cette recette te fait découvrir toute la saveur à la californienne.
« Fumer. Saisir. Servir. Cette soirée steak te fait découvrir les saveurs intenses de la Californie sur un seul barbecue. »
Le Gravity Series 600 allie la richesse fumée du charbon de bois à un contrôle numérique précis, ce qui en fait l'appareil idéal pour les repas composés de plusieurs plats comme celui-ci. Il te permet de fumer ton « tri-tip » à la perfection, puis d'augmenter la température pour obtenir une cuisson à la poêle digne d'un steakhouse. Parallèlement, les accompagnements comme les pommes de terre gratinées et les asperges profitent de la grande surface de cuisson et des zones de température polyvalentes — parfaites pour griller, cuire au four et fumer en une seule fois.
Instructions
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01
Assaisonner la viande : badigeonne le « tri-tip » de sauce Worcestershire, puis assaisonne-le de tous les côtés avec le mélange d'épices pour bœuf et l'assaisonnement tout usage.
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02
Fumage à basse température et lent : sur le Gravity Series 600, préchauffe à 225 °F et fais fumer le tri-tip jusqu'à ce qu'il atteigne une température à cœur de 110 °F.
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03
Saisir jusqu'à la fin : Augmente la température du barbecue à 500 °F et fais saisir le tri-tip jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 130 °F pour une cuisson à point.
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04
Laisser reposer et découper : laisse reposer sous du papier d'aluminium ou dans une couverture de barbecue pendant 10 minutes. Découpe dans le sens contraire des fibres et sers.
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05
Dans une poêle à feu moyen, fais revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive et une pincée d'assaisonnement universel jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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06
Dans une autre casserole, fais fondre le beurre, puis incorpore la farine au fouet pour faire un roux. Ajoute lentement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonne avec du sel et incorpore le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu.
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07
Dans un plat allant au four, dispose en couches les tranches de pommes de terre, la sauce au fromage, les oignons sautés et le bacon émietté. Fais cuire au barbecue à 300 °F pendant 20 à 30 minutes, sans couvercle, pour que les saveurs se développent bien.
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08
Augmente la température à 375 °F, recouvre le plat de papier d'aluminium et laisse cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (30 à 40 minutes).
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09
Garnis avec des oignons verts hachés et le bacon que tu avais mis de côté.
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10
Mélange les asperges parées avec de l'huile d'olive et un mélange d'épices cajun. Fais-les revenir dans une poêle en fonte avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement grillées (environ 6 à 8 minutes), ou fais-les griller directement à feu vif.
