Carnitas faciles

Ces carnitas fumées faciles à réaliser sont un incontournable pour tous ceux qui veulent préparer chez eux des tacos savoureux, dignes d'un restaurant. Réalisée sur le barbecue Masterbuilt Gravity SeriesSeries®, cette recette utilise de la coppa ibérique ou de l'épaule de porc pour obtenir une viande riche et tendre, avec un goût fumé intense. Le mélange de suif de bœuf wagyu et d'un filet de Sunny D permet d'obtenir une chair incroyablement juteuse, tandis qu'une cuisson rapide à feu vif donne ces bords croustillants typiques des authentiques carnitas.

Instructions

1. 01

   Enduis ta coppa ou ton épaule de porc de sauce W, puis assaisonne généreusement avec l'Asado Rub et le Bad Bully Rub. Mets-la dans un fumoir à 225 °F et laisse cuire jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme et que la température à cœur atteigne environ 160–170 °F.

2. 02

   Retire la viande de porc et enveloppe-la de saindoux de bœuf wagyu, d'un filet de Sunny D, d'ail et de feuilles de laurier. Remets-la dans le fumoir et laisse cuire à 225–250 °F jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la sonde (environ 200–205 °F à l'intérieur).

3. 03

   Laisse reposer le porc pendant 30 minutes, puis effiloche-le. Fais chauffer une poêle avec un peu de graisse de cuisson et fais dorer le porc jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.

4. 04

   Fais chauffer tes tortillas, puis garnis-les de carnitas, d'oignons, de coriandre, d'un filet de citron vert et de ta sauce piquante préférée. Sers et régale-toi.

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Une publication partagée par Nick « Heatstroke » Keith (@heatstrokesbbq)