Ingrédients
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Main
Y a pas grand-chose de plus satisfaisant sur un barbecue au charbon de bois qu’une saucisse italienne croustillante et bien grillée, recouverte d’une montagne de poivrons et d’oignons caramélisés. Cette version inspirée de Chicago reste fidèle au classique : des saucisses grillées sur du charbon de bois en morceaux jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, des poivrons et des oignons cuits dans une poêle en fonte jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés, puis le tout réuni sur le barbecue pour finir la cuisson ensemble. Le tout servi dans un petit pain avec de la moutarde jaune, des piments « sport » et un cornichon, accompagné d'une montagne de chips de pommes de terre. Simple, audacieux et fait pour le jardin.
Instructions
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01
Remplis le barbecue de charbon de bois en morceaux et préchauffe-le à 400 °F. Laisse-le atteindre sa température optimale avant d'y mettre quoi que ce soit : c'est un barbecue bien chaud dès le début qui donne aux saucisses leur goût fumé et leur croustillant, et qui permet à la poêle en fonte de fonctionner comme il faut.
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02
Pose une poêle en fonte directement sur les grilles du barbecue et verse l'huile d'olive. Une fois que l'huile est chaude, ajoute les poivrons et les oignons coupés en rondelles. Répartis-les en une couche uniforme et laisse-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser sur les bords. La fonte retient et répartit uniformément la chaleur du charbon de bois, ce qui donne cette saveur sucrée et légèrement grillée qui fait tout le charme de ce plat.
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03
Pendant que les poivrons et les oignons cuisent, pose les saucisses italiennes directement sur les grilles du barbecue, au-dessus du charbon de bois en morceaux. Fais-les griller en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, bien carbonisées et que leur peau soit croustillante et ferme. Le charbon de bois en morceaux apporte un goût fumé pur et subtil qui se marie parfaitement avec la saveur riche de la saucisse italienne.
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04
Une fois que les saucisses sont dorées et que les poivrons et les oignons sont tendres, mets les saucisses dans la poêle en fonte avec les poivrons et les oignons. Laisse cuire le tout ensemble pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et que les saucisses s'imprègnent de la douceur des légumes caramélisés.
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05
Mets chaque saucisse dans un petit pain. Recouvre généreusement de poivrons et d’oignons. Ajoute un peu de moutarde jaune et termine par deux piments « sport » par sandwich. Sers avec un cornichon en bâtonnet à côté et une bonne poignée de chips. Mange tout de suite.
