Côtes levées fumées au bois de cerisier

Instructions

1. 01

   Allume le barbecue et règle ton Masterbuilt à 275 degrés. Pour cette cuisson-là, j'ai ajouté une bonne quantité de Ajoute des morceaux de bois de cerisier au charbon de bois, ça te permettra d'obtenir un résultat final encore plus parfumé.

2. 02

   Commence par retirer la membrane à l'arrière des côtes. Utilise un couteau à beurre pour la décoller. et une feuille de papier essuie-tout pour l'attraper et l'enlever.

3.  

   Ingrédients

   • 2 portions de côtes levées « baby back »

4. 03

   Verse un petit filet de moutarde sur le devant et le dos des côtes, puis commence à étaler la un peu de moutarde. La moutarde servira de liant, t'inquiète pas, le goût de la moutarde ne va pas ça n'affecte pas du tout le cuisinier.

5.  

   Ingrédients

   • Moutarde

6. 04

   Avec les côtes côté os vers le haut, commence à les assaisonner avec le mélange d'épices pour porc de ton choix ; moi, j'utilise « The Slab ». Papa. C'est mieux de commencer avec le côté osseux vers le haut, ça rend le plat plus appétissant. Une fois que le dos Une fois assaisonnées, retourne les côtes et assaisonne généreusement l'autre côté. N'oublie pas de bien assaisonner les bords et sur les côtés des côtes.

7.  

   Ingrédients

   • 1 plaque d'assaisonnement « Slab Father » [selon tes goûts personnels pour le mélange d'épices à frotter sur le porc]

8. 05

   Une fois le barbecue réglé sur 275, mets les côtes sur la grille du haut, vu qu'on cuit à une température plus élevée.

9. 06

   Pendant que les côtes cuisent, on va préparer le glaçage à la cerise. Dans une petite casserole, mets 1/4 de tasse de sucre roux, 1/2 de bouillon de poulet, 3 oz de sirop de cerises. J'ai utilisé le sirop qui se trouve dans le bocal de cerises. Sur À feu moyen, remue les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le sucre roux ait dissous. Pendant que la sauce refroidit, ajoute 2 oz de vinaigre de vin rouge et mélange.

10.  

    Ingrédients

    • 3 onces de sirop de cerise
    • 1/4 de tasse de sucre roux
    • 2 onces de vinaigre de vin rouge
    • 1/2 tasse de bouillon de poulet

11. 07

    Au bout d'environ 2 heures de cuisson, enveloppe tes côtes dans du papier d'aluminium ; le mieux, c'est de faire une double couche. Au bout de 4 heures, Mark, ouvre le papier d'aluminium et badigeonne le tout de glaçage à la cerise. À ce moment-là, monte la température à 300 degrés et laisse les côtes à l'air libre pendant 15 minutes. Ça permettra au glaçage de bien prendre.

12. 08

    Au bout de 15 minutes, retire-les du barbecue, laisse-les reposer un peu et sers-les. Bon appétit !